酱香酒的十二艺
第一艺：观酒
首先观酒液的透明度，纯粮食酱香酒的色泽晶莹剔透，略带微黄。
再观酒液的挂杯度，优质的酱香酒挂杯痕迹明显，像丝绸一样绵柔。
倾斜酒杯四十五度角慢慢转动使酒体均匀沾于杯壁上，竖直酒杯，此刻杯壁上的酒线轮廓清晰，平滑连绵，稠润不坠，会出现珍珠项链般的奇观，顷刻可见的珍珠链纷纷垂落，大颗如眼泪，梨花带雨，珠泪成钟乳状酒线，这就是传说中的“美人泪”。酒杯静止不动，三分钟后可见星星点点的满天星，挂杯不坠。这就是优质酱香型白酒特有的挂杯现象。
第二艺：闻香
通过闻香鉴定酒香的细腻度和多样性，不要摇杯，自然吸气。不能对酒呼气，要均匀吸气。闻香不饮酒，品味方纯净。
第三艺：品味
一抿、二咂、三呵（这一步最关键）
抿：是将酒杯送到唇边轻巧的、缓缓地呷一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品。好的酱香酒白酒在舌尖有甜酸的味道，在舌侧有微涩，在舌根有点微苦，在咽部有点辣的感觉，绵绵的、醇和的，整体感觉很舒畅。
咂：是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。
呵：是在咂的基础上迅速哈气，在酒气从鼻腔喷香而出，好酒的香味沁人心脾。
第四艺：触摸
一杯美酒，品毕，杯倒置，从杯底余
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